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餐厅刺激食量的“隐藏大招”

餐厅刺激食量的“隐藏大招”
为了吸引消费者,有些商家推出各种打折团购优惠券,有些则靠招牌菜吸引回头客、招揽生意……但除了这些显而易见在价格、味道和宣传方面下的功夫,餐厅还会用一些“隐藏大招”来刺激你的食欲,让你在不知不觉中增加消费,越吃越多。...

3年前 (2015-10-08) 441℃ 暂无评论 43喜欢

餐厅如何把“陌生客”转化成你的“忠诚粉”

餐厅如何把“陌生客”转化成你的“忠诚粉”
不同级别的会员卡提供不同的优惠折扣,沦落为打折卡,继续与竞争对手进行价格战。这种营销方法真的能够长期用下去吗?到底该如何管理你的客户?如果还在用会员卡积分打折,你OUT啦!快把你的客户变成粉丝吧。...

3年前 (2015-09-24) 457℃ 暂无评论 38喜欢

餐企品牌战略观:57度湘和食在不一样的异曲同工

餐企品牌战略观:57度湘和食在不一样的异曲同工
继续坚持做一个品牌,还是开启企业多品牌战略?成为摆在企业面前的一道难题。传统餐饮人多半笃信一辈子一件事,毕其一生,多半成就一个餐饮品牌。这也是火宫殿、玉楼东、全聚德这些百年老字号诞生的背景。也直接影响到20世纪末21世纪初餐饮大跃进的弄潮儿。徐记海鲜、新长福等长沙新字号餐饮企业至今也没有创立第二个品牌,即是明证。...

3年前 (2015-09-24) 363℃ 暂无评论 31喜欢

必胜客:每次菜单更新都是转型

必胜客:每次菜单更新都是转型

在必胜客的新品发布会上,蒋勤(必胜客北京总经理)一再强调此次新品的主旨——更好更新鲜。今年夏天必胜客又一次性推出20多款新品,每年两次,每次保持20%左右的新品更新率。据蒋勤介绍,新品是必胜客重要的创新举措,也正是由于必胜客坚持的新品策略,让其经受住餐饮业整体形势变动的同时,一直保持年轻的状态。...

3年前 (2015-09-24) 212℃ 暂无评论 47喜欢

餐馆营销玩转四大新概念

餐馆营销玩转四大新概念
如今,越来越多的人每天为去哪吃、吃什么而发愁,与此同时,很多餐馆老板也在发愁:自己的店和别家的菜品差不多、口味差不多、价格差不多、环境差不多,可为什么就是生意不红火。其实,问题就出在差不多上。相对比而言,一些靠营造或炒作新概念的餐馆,正因为其与众不同的风格,或者摸准了人们的某 种情感脉搏,生意红火热闹。有道是你方唱罢我登场,长江后浪推前浪。在一个个新概念里,成就了一桩桩红火生意。...

3年前 (2015-09-24) 296℃ 暂无评论 22喜欢

和你有仇,叫你开酒楼。传统餐饮如何谋求变局?

和你有仇,叫你开酒楼。传统餐饮如何谋求变局?
和你有仇,叫你开酒楼。餐饮是个复杂的长链条行业,从原材料挑选到价格把控、原材料进货监控、库房物流、产品验收生产、产品销售、门店服务售后等不是一个部门可以搞定的。互联网餐饮需要线下资源,实体餐饮需要线上工具,两者只有相加才能彻底改变现有的餐饮格局,如果不能实现双方的系统性融合,就可能会出现1+1<2的尴尬局面。...

3年前 (2015-09-24) 225℃ 暂无评论 18喜欢

餐厅爆款产品这样打造!

餐厅爆款产品这样打造!
在公众号上推送内容,尤其以食材篇最不受待见,因为很多餐饮人常常把食材篇的宣传做成了“食材百科全说”,别说消费者了,店内员工看了都觉得“头大”!那么,食材就是一块不可触碰的“地雷”吗,当然不是,《湘菜人微报》在本期内容中告诉您,打造食材卖点,可以学习一下今天我们报道的这三家餐企!...

3年前 (2015-09-24) 192℃ 暂无评论 23喜欢

排队心理学:人气店排队不气人,如何做到?

排队心理学:人气店排队不气人,如何做到?
人气店的人气指数高,排队也就不可避免,如何让客人耐心排队成了很多餐饮老板关心的问题。
在鼎泰丰,晚上不到六点钟已经门庭若市,耳边传来日语、韩语、英语、广东话、北京腔等各地语言。尽管现场看起来乱哄哄一片也没有人在排队,却从没有人抱怨等太久或是引发排队纠纷;更神奇的是,叫号人员拿号码牌给客人的时间不超过三秒钟,却能记住每组客人使用的语言。
这是怎么做到的呢?我们从鼎泰丰的硬实力与软实力两方面来看。你会发现:鼎泰丰把排队的服务做到家,竟然能让路过、不是专程跑来的客人都停下来排队。他们的秘诀,首先要从硬体设备...

3年前 (2015-09-24) 186℃ 暂无评论 19喜欢

“创新女王”汪峥嵘解读:我们是这样获得8090后顾客青睐的

“创新女王”汪峥嵘解读:我们是这样获得8090后顾客青睐的
小猪猪、鱼乐水产、水货、57度湘等这些年轻又时尚的餐饮品牌,每家都是短短时间被全国顾客知晓,甚至一夜爆红。很多同行不得其解:他们是怎么做到呢?
57度湘集团董事长汪峥嵘,被业内称为“创新女王”,最近,她以自己品牌打造实战案例首度揭秘“我们是这样获得8090后顾客的青睐”。...

3年前 (2015-09-21) 424℃ 暂无评论 46喜欢

餐厅生存的4个锦囊妙计!

餐厅生存的4个锦囊妙计!
在这个激烈的餐饮市场上立足,取决于你的顾客是否真心爱你。没有了顾客,就等于失去了财神爷。要以顾客为中心,让他们记住你喜欢你。...

3年前 (2015-09-21) 178℃ 暂无评论 23喜欢

千万别成为也别遇上这八类餐饮老板!

千万别成为也别遇上这八类餐饮老板!
拿着自己的积蓄好不容易开个餐厅却经营失败了,这是为什么?每个人创业都是抱着美好的想法去的,但却在实施过程中不幸夭折,那餐厅经营失败的主要原因是什么?在餐饮企业经营管理中,老板常犯的错误,往往就是餐厅经营失败的前兆。今天,我们就来扒一扒那些餐饮老板经常都会犯的错误。...

3年前 (2015-09-21) 335℃ 暂无评论 24喜欢

餐饮众筹想成功,这四句“丑话”一定要说在前头!

餐饮众筹想成功,这四句“丑话”一定要说在前头!
越来越多的餐饮创业者盯上了“众筹”概念,以小搏大、聚拢资源、搭建平台、扩展人脉……本着各种理想和情怀参与进来的人不少,一呼百应的案例很多,但善始善终的比例不高。
餐饮众筹项目成功的秘技各有不同,但失败的原因却都雷同。冠冕堂皇的总结我就不说了,今天给您来个实在的支招:作为餐饮众筹项目的发起者,请把下面四句“丑话”说在众筹开始之前,否则,你们很可能是在抱着理想集体“去死”。...

3年前 (2015-09-21) 126℃ 暂无评论 21喜欢

这样开晨会,激活员工激情!

这样开晨会,激活员工激情!
一个餐厅标准的晨会流程包括:晨会启动、昨日回顾、成功案例分享、目标制订、策略培训、店务通知和激情展示等环节,那么常见的晨会形式有哪些?如何激活全员热情?...

3年前 (2015-09-21) 122℃ 暂无评论 16喜欢

别再误读餐饮85-90后 其实他们很优秀

别再误读餐饮85-90后 其实他们很优秀
在酒店行业的基层员工大多是20岁刚出头的所谓85后,90后员工,我们这些管理者大多认为这批员工“出生在新时代,长在春风里,没有受过苦,好高骛远”很难沟通,很难管理。但就多次给基层员工培训的经验来看,事实并非如此,我们被很多错觉蛊惑了,严重影响了我们对这一代人的管理,今天略作总结分享一二。...

3年前 (2015-08-14) 232℃ 暂无评论 21喜欢

长沙“土老大”老妈家庭厨房经营理念大公开

长沙“土老大”老妈家庭厨房经营理念大公开
老妈家庭厨房酒店(下文简称“老妈家庭”)
长沙最早的家庭主题文化餐厅,以真正的“老妈”为酒店的形象代言人。仅用两年多时间,发展到长沙12家直营店、外地3家直营店,而且做到开餐时间食客为餐位“挤破了头”。菜品偏重于城市人常吃的家常菜,食客多为新一代都市人。...

3年前 (2015-08-13) 831℃ 暂无评论 27喜欢

如何把社区餐厅做成居民“食堂”,“大碗厨”是这么干的

如何把社区餐厅做成居民“食堂”,“大碗厨”是这么干的
大碗厨餐饮连锁自开业以来迅速在星城长沙刮起一股大碗旋风大碗厨实在的价格、稳定的出品、快速的上菜已成为食客津津乐道的话题。大碗厨采取“简单、务实”的用人机制,最大程度地减少人力,节省开支,“低成本、高效率”的运营模式使其拥有极佳的投资回报率。本期盘点长沙大碗厨的经营策略。...

3年前 (2015-08-11) 553℃ 暂无评论 30喜欢