• 把团结与谦卑写入师门,聂厚忠是这样做的
  • 经典湘菜有名堂:刀下出凤尾,火候见功夫
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湘菜视界

五十余载刀工修炼,成就一道菜!

五十余载刀工修炼,成就一道菜!
他,全国优秀厨师,中国高级烹调技师
他,从事烹饪专业50余年,
是湘菜出湘的开拓者,被称为南粤湘菜第一人
他,是湘菜的传承者和开拓者,
曾任湖南“朝阳厨校”教务副校长
他,2011年被湖南省政府授予“餐饮行业50年终身成就奖”
——罗权...

2年前 (09-03) 1072℃ 暂无评论 44喜欢

湘菜研发

老长沙鱼嘴巴丨菜品

老长沙鱼嘴巴丨菜品
>主料:鲜草鱼嘴巴800克。>配料:青尖椒20克,小米椒15克,紫苏20克,面条100克,葱5克。>调料:白炼猪油100克,盐15克,老干妈20克,腐乳20克,味精8克,鸡粉8克。>制作方法:1.用猪油将清洗好的鱼嘴...

1年前 (08-10) 1506℃ 暂无评论 43喜欢

期刊文章

夏馋一动,动的不止是虾馋?

夏馋一动,动的不止是虾馋?
雨季和洪水、高考和中考过后,不知不觉,全国人民忽然发现自己已经深入到了热烘烘的夏时间。此刻夏馋一动,动的就不止是虾馋,从长沙夜宵市场发轫,流行全国的小龙虾和卤香鸭...

2年前 (08-10) 625℃ 暂无评论 29喜欢

湘菜研发

农家苦瓜田鸡|菜品

农家苦瓜田鸡|菜品
>主料:田鸡250克,本地苦瓜100克>配料:紫苏,小米辣,姜,蒜各少许>辅料:盐2克,茶油50克,味精5克,鸡精5克>制作方法:1.下茶油加姜蒜田鸡爆香加高汤煨5分钟; 2.苦瓜改刀切条,备用;3.煨好田鸡...

2年前 (06-24) 998℃ 暂无评论 53喜欢

期刊文章

湘菜人致匠心·谭兆元——餐业界的科学家

湘菜人致匠心·谭兆元——餐业界的科学家
当我们冲开浮躁经济带来的束缚,放慢前行的脚步,便不难发现还有那么一批人,一批企业还在坚守着,坚守着中华民族自古以来的优良品质。他们身处不同的角色,但他们有个共同的特点。精益求精,专注纯粹,坚持不懈地将一件事情做到极致——那就是“工匠精神”。

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2年前 (06-23) 692℃ 暂无评论 48喜欢