• 把团结与谦卑写入师门,聂厚忠是这样做的
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湘菜研发

肉汁大凤爪|菜品

肉汁大凤爪|菜品
>特点:凤爪酥软,口味鲜香,入口即化
>价格:39元/份
>大师点评:胶原蛋白丰富,有沾口的感觉,制作时应注意色泽保持红亮,软烂适度,保持凤爪的形状。

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2年前 (06-03) 726℃ 暂无评论 27喜欢

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有点味扇子骨|菜品

有点味扇子骨|菜品
>制作方法:
1.先将带肉的扇子骨汆水捞出,过凉清洗干净入高压锅;
2.加适量清水、葱、姜、料酒压5分钟捞出待凉将扇子骨肉取下切成小片;
3. 锅入猪油烧至7成热将扇骨肉下锅煸炒,加蒜籽、青椒、干椒粉、盐、味精、酱油、生抽、蚝油、少许高汤,翻炒均匀,将汁收干。
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2年前 (06-03) 678℃ 暂无评论 24喜欢

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冬笋炒腊肉|菜品

冬笋炒腊肉|菜品
>制作方法:
1.冬笋去皮切片,蒸至7成熟;
2.把腊肉切成薄片,焯水;
3.把腊肉煸香,放酱油豉油上色,盛出备用;
4.放大蒜头、泰椒、冬笋炒熟,加入盐、味精、酱油后放入腊肉,翻炒两下,放大蒜叶后出锅即可。

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2年前 (06-03) 333℃ 暂无评论 31喜欢

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江垭青鱼|菜品

江垭青鱼|菜品
>大师点评:这是道典型的渔家(湖区)菜,食风纯朴,选料讲究,腌制入味,烹调简单,用茶油蒸制保持了鱼的清香鲜嫩,茶油还具有降火的作用!

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2年前 (06-02) 278℃ 暂无评论 26喜欢

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大秦帝王菌|菜品

大秦帝王菌|菜品
>制作方法:
1.先将帝王菌过水,青辣椒洗净切圈,生姜洗净切成姜片备用;
2.过水的帝王菌起锅滑油倒出;
3.锅入油烧制6成热,下入姜片,青辣椒炒香调料,倒入帝王菌加蒸鱼豉油翻炒装盘即可。

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2年前 (06-02) 398℃ 暂无评论 20喜欢