墨鱼炖肥肠|菜品

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墨鱼炖肥肠_副本.jpg


>主料:干墨鱼100克,新鲜猪肥肠500克

>配料:姜片10克

>辅料:盐5克,味精2克,鸡精5克,菜籽油25克


>制作方法:

1.把肥肠洗干净切成段,待用;

2.把干墨鱼烧香,放入水里泡发,洗干净,切条待用;

3.锅里放入菜籽油,放入姜片爆香,放入肥肠和干墨鱼翻炒;

4.放入高汤加入调料,下高压锅压制10分钟即可。


>特点:汤浓味鲜,肥肠的本味突出

>价格:58元/份

>大师点评:汤浓香鲜,本味突出,建议加入少许胡椒提味会更好。


备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。

 

餐饮企业:帝一铭

制作人:刘坚(主厨)

来源:《湘菜人微报》

编辑:小美 

尊重原创,转载请注明出处


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