老长沙鱼嘴巴丨菜品

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>主料:鲜草鱼嘴巴800

>配料:青尖椒20克,小米椒15克,紫苏20克,面条100克,葱5

>调料:白炼猪油100克,盐15克,老干妈20克,腐乳20克,味精8克,鸡粉8


>制作方法:

1.用猪油将清洗好的鱼嘴巴煎至金黄色

2.放入姜片、适量的白酒、高汤煮5分钟,直到汤煮至呈现奶白色

3.加入盐、味精、鸡粉、腐乳、小米椒调味

4.汤快收汁时,加入青尖椒、紫苏、淋上老干妈汁,撒上葱花即可


>特点:浓郁的汤汁搭配新鲜的鱼嘴巴,鲜辣十足。 

>价格:48元/份

>注意事项:上桌时,搅动汤汁,使老干妈汁与汤汁味道更好地融合。

>大师点评:煎鱼火候到位,鱼没有任何腥味,建议可以不用放老干妈汁,吃鱼本身鲜味。

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。


餐饮企业:时光聚点

制作人:童志吕


来源:《湘菜》杂志编辑:微报小狮子

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