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    湖南省餐饮行业协会倡议:拒绝“舌尖上的浪费”,进行光盘行动
    2020-08-13 11:18
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中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!" 谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。"《湘菜》杂志记者探访了湖南省一些上大众点评必吃榜的美食街道,发现几乎做到了杜绝“舌尖上的浪费”行为,只有偶尔还会出现一些浪费现象。


记者将探访到的这些的问题向湖南省餐饮行业协会反映,他们表示,将联合湖南省多家餐饮企业集体倡议:拒绝“舌尖上的浪费”,继续进行光盘行动。


杜绝“舌尖上的浪费”,有剩下就打包


湖南省五一广场分布了很多美食街道,很多慕名而来的游客都会将此作为打卡地。八月十一号晚上八点,晚餐时间虽然已经过去,但是五一广场黄金步行街仍然人潮涌动。各种美食琳琅满目,能够满足各种食客的需求。来到一桌正在收拾的餐桌,桌面上菜盘子都是空空的,没有剩菜剩饭,保洁人员很容易就把餐桌收拾出来给了下一桌的客人。一个保洁人员看到记者对空空的餐桌满是疑惑,解释道;“来这里吃饭的人都不会有剩下的,我们餐厅一直提倡没吃完就打包的服务。”


在长沙火车站附近的八一路都是一些老品牌的湘菜。记者来到新芙蓉餐厅,在新芙蓉待了三个小时,一边观察一边记录。还没到饭点时间,餐厅的工作人员把餐厅里里外外的消毒了几遍。饭点时间一到,陆陆续续的来了很多客人,记者看到很多人在点餐的时候服务员都会主动的告诉顾客,菜品的份量,还有有小份额的菜品,多少人能够吃多少菜,主动告诉客人点多少菜适合。又过了一会儿,一个小桌的客人吃完准备结账,耳边传来客人大喊服务员的声音,“喂,服务员,给我拿打包盒,我这里的菜还剩下好多,我需要打包,不能浪费了。”

 

长沙餐厅在推“半份菜”、“小份菜”,提供打包服务


习近平一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,多次强调要制止餐饮浪费行为。在近日的重要指示中点出:尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

珍惜粮食,杜绝浪费餐饮行业责无旁贷。据统计,中国每年食物浪费量大约为每年1800万吨,相当于4-5千万人一年的口粮,数据真的令人触目惊心!很多有识之士一直在为节约粮食奔走呼吁。


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味宴餐饮副总经理刘晋成说:“老板和我都是农民的儿子。从农村出来之前一直在家里做农活,深知粮食来之不易。我们公司有个制度红线文件,叫做“十大禁令”(以前叫十不准),第一条就是“禁止浪费粮食、员工餐倒饭”,所有员工入职就必须学习、背诵十大禁令。从第一家店开始就严禁员工剩饭剩菜,11年来一直在坚持这么做。员工也非常配合,都可以做到吃完再去添米饭,而不是先打一大碗,吃不完倒掉。为倡导光盘行动,味上&宴长沙所有门店打包用品免费提供。”


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费大厨董事长费良慧说:“勤俭节约省下来的钱用在对菜品的研发上,在筛选食材上下功夫,让菜品到达顾客那里时舍不得剩下,新鲜安全的食材做出来的菜品,让食客做到不浪费或者尽最大可能只会出现小浪费的情况。费大厨从两方面入手制止餐饮浪费,一是对企业内部要加强员工的培训,加强对员工的要求,养成勤俭节约的习惯;二是引导顾客,费大厨菜品份量很足,提醒顾客吃多少点多少,不够再点;对于剩菜剩饭,都会尽量提醒顾客打包带走,对于主食米饭也是吃一碗买一碗。”


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新芙蓉董事长王杰说:“都是从穷苦生活走过来的,知道粮食的来之不易,新芙蓉一直倡导的理念都是勤俭节约,拒绝“舌尖上的浪费”行为,在餐厅人员的培训上也一直要求节约、珍惜粮食,要以浪费粮食为耻。所以餐厅的服务人员都会主动对顾客的需求提供点菜建议,适合小份菜品的就点小份,适合半份的就点半份,客人吃不完也会主动的告诉客人可以打包,就是不能出现浪费行为。”


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秦皇食府&筷乐潇湘营销总监姜波说:“我们一直在努力,从我做起。在餐厅宣传光盘行动。根据客户需求,苦练内功,力争菜品美味好吃,让客户吃到光盘,不浪费食材。客人点菜太多了,主动提醒他这些菜大概是几个人的量,是否要少点一些菜。看到客户有没吃完的菜品,主动询问客户需不需要打包,并提供打包餐具。”


湖南省餐饮行业协会联合多家餐饮企业集体倡议:拒绝“舌尖上的浪费”,光盘行动进行时


湖南省餐饮行业协会联合所有餐饮企业集体倡议:拒绝“舌尖上的浪费”,光盘行动进行时。 一粥一饭当思来之不易,半思半缕恒念物力维艰。拒绝浪费是全社会的责任,也是餐饮行业的责任,餐饮行业在履行自己的责任时也要主动履行社会责任。餐饮企业要营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。

 

在菜品制作环节,湖南省餐饮行业协会会长刘国初建议餐饮企业制作小份菜,半份菜等。" 注重文明用餐,在餐桌上放置公勺、公筷等。" 他说,希望餐饮企业从我做起,对消费者多多宣传。


各大餐饮企业要加强宣传,店内张贴‘厉行节约、反对浪费’等标语,营造良好的消费环境。" 刘国初说,要倡导消费者适量点餐、适度消费,吃多少点多少,吃不完就打包,提倡餐饮商家为消费者提供打包盒、打包袋。


刘国初强调,要继续开展 " 光盘行动 "进行时,通过标准制定、政策宣贯、立法调研等工作,建立起长效机制,营造浪费可耻、节约为荣的氛围。在刘国初看来,这些年消费者的自觉行动正在逐渐形成,倡导文明用餐、杜绝浪费等标识标牌在餐馆、饭店等随处可见,打包成为不少人外出用餐的自觉行为。

 


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