欢迎来到湘菜人微报!

认证

大V

当前位置:主页 > 观点评论 >
    “外卖夜市”加持,长沙活力更胜往昔
    2020-08-22 15:32
  • 收藏
湘菜人微报编辑整理

尊重原创,拒绝一切未经授权的转载

夜未央,正长沙。无论是华灯初上的湘江边,还是灯火通明的大型商场,放眼望去熙熙攘攘。在长沙,夜生活不是呈点状分布的,而是犹如一张徐徐铺开的网,覆盖了这座城市的每个角落——江边、大路边、步行街、小巷里,都分布有网红餐饮店、或是不具名但却是熟客心头好的老店。外卖小哥穿梭其中,路灯下闪过电动车忙碌奔驰而过的影子。


image.png


这座“不夜城”并没有因疫情而停下经济发展的脚步,夜间涌出的动能,正驱散着疫情带来的阴霾。在“外卖夜市”的加持下,这股动能不断壮大,势如破竹,强有力助推消费复苏。


娱乐之都,不乏餐饮“超级流量”


橘洲烟火,湘江晚风。毫无疑问,长沙人爱夜晚、也爱吃。或许是因为爱吃、懂吃,长沙这座“娱乐之都”在餐饮界,也出了不少全国知名的“超级流量”。比如茶颜悦色和文和友。


即便你没去过长沙,你也可能听过茶颜悦色的名字。茶颜悦色可谓是如今茶饮圈的顶级流量之一,很少有品牌有这样的“待遇”:虽然它只在长沙开店,但全国人民都可能听过它的名字。甚至还有长沙网友推出了茶颜悦色专属的“代喝”服务,只要付一定的费用,网友就可以为外地的朋友们到茶颜悦色门店喝一杯奶茶,然后声情并茂地用图片和小视频传递这种快乐。


而文和友是起源于长沙当地的知名小龙虾品牌。说起长沙人民的心头好,少不了小龙虾。美团平台根据“龙虾喜好度=龙虾订单/总订单比例”,算出了众多城市的“龙虾喜好排名”,长沙名列全国第三。即便遇上了疫情,但在5月15日-6月15日一个月时间里,长沙的外卖龙虾订单超过了13万单。在长沙的超级文和友门店,排队盛况令人叹为观止。龙虾馆卖的不只是小龙虾,更是老长沙的市井文化,引来众多人打卡、观赏、驻足,也逐渐成为长沙一大地标景点。“演唱会开场前,我们去长沙文和友取了号。听完演唱会回来,又排了半个钟才轮到我们。”游客张小姐对超级文和友印象深刻,“不过坐下来吃以后,觉得等那么久还是值得的。”


就在近日,超级文和友分别落户广州、深圳,均成为城中热话,热闹场景也在其他城市被“复制”。文和友的发展历程,可以看成是一个长沙餐饮品牌成长为文化品牌、并走向全国的范本。


夜宵是加分项,“线上夜市”火爆


长沙的夜闻名全国,各式美味夜宵是其加分项。特别是夜宵随着外卖走进千家万户,全面覆盖了家、街头、办公楼等多个场景。


疫情期间,大部分商铺关闭,人们也被“封印”在家里。这不仅让商家把更多精力放在线上渠道上,甚至也倒逼了原先不愿上平台的商家也到外卖平台上“报到”。


image.png


随着疫情防控形势的发展,汹涌的“报复性消费”也随之出现。以茶饮为例,美团外卖的数据显示,长沙茶饮消费在疫情后出现了“报复性”增长,今年5月单量比疫情前足足增长了51%。


就在近期,在疫情前从未开通外卖的茶饮界“顶流网红”茶颜悦色,也在美团外卖上开业。7月1日,茶颜悦色首批10家门店上线美团外卖,全场实行0元配送。


“周末最多的时候,在美团上一天外卖就有300单!”虽然已经见惯了自家门店的火爆,但上线了外卖平台后,茶颜悦色新世纪百货店店长Joe还是感叹外卖订单之多。Joe介绍,店里的外卖订单在各个时段数量都比较多,全天畅销。只要店铺还营业,外卖订单就会涌进来。为了保障饮品送到顾客手中与在店里买的无异,店员会将奶油和茶饮分开包装、固定在纸袋上,并配上冰袋。据了解,目前该门店的堂食营业额已经恢复到疫情前水平,每月的外卖营业额成为门店的增量。


美团外卖数据显示,截至6月15日,超过四分之一的长沙商家外卖订单量超越疫情前,有不少知名餐饮商家的外卖订单量占了营业额的“半壁江山”。从全长沙来看,晚上10时只是餐饮“夜经济”的开始,在这个时间段,美团平台上仍有近一半的长沙餐饮商家在线营业。


image.png


伴随着夜经济的火爆,商家也越来越注重“线上夜市”的经营和拓展。针对夜宵外卖订单这块,超级文和友推出了订单满300元送啤酒、与优质品牌进行合作推联名套餐、扩大配送范围、研发合适外卖的新品、加强与顾客沟通互动等举措。


张女士介绍,5月中旬以后,超级文和友的夜宵外卖订单更是出现了显著增长,涨幅到20%左右。目前,夜宵外卖订单占全天总订单的比例达到了1/3。


餐饮、文化、互联网多重加持,活力更胜往昔


后疫情时代,随着城市的“营业时长”被不断拉长,新经济形态也随之产生,在无形中推动着餐饮商家转型。


长沙美团外卖一位员工感言,长沙是个旅游型城市,夜生活丰富。身为长沙人民,餐饮商家的特点同样鲜明,比如热情、豪爽。他举了一个例子:许多商家与外卖平台合作做的活动规模都很大,商家都很乐于做推广,“徐记海鲜去年跟我们签约了关于推广的年度框架协议,签约金额达到100万元。”


image.png


据了解,二十多年前,徐记海鲜是当地一家海鲜供货商,目前其已成为长沙家喻户晓的中高端商务宴请酒楼。去年年初,徐记海鲜正式上架外卖平台。虽然上线时间不算早,但徐记海鲜“不鸣则已一鸣惊人”。菜品根据堂食和外卖的口感做了改良,差别不大,但是在细节上面做了精细打磨。比如,徐记海鲜在外卖包装上下了不少功夫,采取全封闭的铝制包装,既保温又有助于保持食物的形态。“打开外卖包装时,发现摆盘跟店里的都差不多!”一位用户在外卖平台里的评论中赞道。


徐记海鲜外卖负责人徐先生介绍,身为老牌餐饮,他们把外卖作为企业模式优化、创新的一种途径。“一开始想上外卖平台,是为了对接年轻人的需求,同时也增加品牌的曝光度。”为此,徐记海鲜组建了专门的外卖团队,梳理了现有产品,从“温度、安全、口味”各个维度对产品的外卖做把控。疫情期间,徐记海鲜还积极调整,推出了适合家庭的3-5人套餐。目前,外卖单量比去年同期还增长了20%。


经此一疫,徐先生深有体会,“我们一直很看重品牌的输出,以前都是投放户外大屏广告。但在疫情期间,我们发现只有线上广告,还能保证我们的持续‘输出’。未来,外卖也会作为我们长期的运营战略。”


“您好,您的外卖到了”……长沙人的夜,离不开吃,而外卖小哥们礼貌的一句句外卖送达语,也渐渐成为夜里不可或缺的一部分,重新定义了“吃”的形式,并固化为一种新的模式。在外卖的赋能下,城市的烟火气回归、消费进一步复苏。在餐饮、文化、旅游、互联网相互加持、跨界融合下,长沙美好如初、活力更胜往昔。


分享 阅读104次

发表评论
验证码: 点击我更换图片
最新评论